Por Fabiana Noya
Preparación:
- Pelar dos naranjas con un cuchillo afilado, quitando sólo la parte naranja en una capa casi transparente.
- Cortar esta cáscara en tiritas del tamaño de un fósforo.
- Poner esta cáscara en una cacerolita, con una taza de agua y hervirlas durante cinco minutos.
- Pasar por un colador y enjuagarlas con agua fría.
- Pelar todas las naranjas; incluso las peladas anteriormente deberán ser nuevamente repasadas para que no quede nada de la piel blanca.
- Colocar las naranjas en una fuente del tamaño apropiado.
- Colocar el azúcar en una cacerola con 1,5 dl. de agua (una taza de té) y dejarla disolver a calor suave.
- Aumentar la llama y hacer hervir hasta tener un almíbar color caramelo.
- Sacar la cacerola del fuego y agregar enseguida 1,5 dl. de agua.
- Revolver y llevar nuevamente al fuego; dejar hervir cinco minutos más.
- Agregar las tiritas de cáscara y dejar entibiar, luego echar sobre las naranjas.
- Enfriar bien y servir.
